Muraturi in saramura la borcan (castraveti, gogonele etc)

Reteta aceasta e impecabila – muraturile isi pastreaza savoarea, legumele raman crocante, in plus – mie personal mi se pare foarte simpla.

Reteta este preluata din Silvia Jurcovan si o fac de ani de zile – muraturile se acresc exact cat trebuie si tin toata iarna fara probleme.

Pentru inceput, pregatiti borcane de 3-5-10 litri, bine curatate.

Apoi: tot ce aveti nevoie sa conservati si condimentele specifice muraturilor: castraveti, gogosari, conopida, ardei iute, gogonele etc, piper boabe, ceapa, foi de dafin, marar, boabe de mustar, coriandru boabe, frunze de telina, radacina de hrean etc.

Pregatiti o saramura din 20 g sare calculate la 1 litru de apa si o puneti la fiert cu condimentele (piper, dafin etc) – o dati in clocot.

Sa aveti pregatite legumele aranjate cum doriti in borcane.

Cand saramura clocoteste, opriti focul si lasati sa se raceasca 6-8 minute si apoi o turnati in borcane pana la varf (ras).

Lasati borcanele descoperite (fara capace) 48 de ore in bucatarie.

Dupa 48 de ore, turnati saramura inapoi in oala, o puneti la fiert; intre timp, luati fiecare borcan si il clatiti de 2-3 ori cu apa rece (turnati apa rece peste legume, apoi puneti mana la gura borcanului si goliti apa).

Cand saramura clocoteste, o turnati de data aceasta asa fierbinte in borcane, infiletati capacele si dati la camara!

Pofta buna!