Prajitura desteapta

Daca ma intrebati pe mine, aceasta prajitura “desteapta” ar

trebui servita rasturnata, nu asa cum apare pe diverse site-uri

unde puteti gasi reteta.

I se spune astfel deoarece, prin coacere, se separa trei straturi

distincte – unul care seamana cu un blat, un altul ca o crema

aerata si ultimul – ca un fel de crema fina de vanilie.

Oricum, reteta este usor de preparat, rapida…eu zic ca merita

incercata. Mie chiar mi-a placut.

Important: necesita o tava mica, eu am folosit una de 18×24 cm.

Ingrediente:

4 oua

130 g fructoza

50 ml zeama de lamaie (zeama de la o lamaie mare)

125 g unt topit

110 g premix patiserie “Dr. Man” (circa 4 linguri cu varf)

400 ml lapte – din smantana nefermentata diluata, de migdale, de cocos

vanilie, coaja de la o lamaie

Se separa albusurile de galbenusuri si se bat albusurile spuma tare (cu un praf de sare).

Se mixeaza galbenusurile cu fructoza si vanilia pana se albesc, se adauga untul treptat, apoi se adauga premixul (in doua transe). Dupa ce ati incorporat premixul adaugati in aceasta ordine, mixand in continuare: zeama de lamaie, laptele (nu dintr-o data, tot in 2-3 transe) si coaja de lamaie.

Se adauga albusurile peste compozitia cu galbenusuri, in 2-3 transe, amestecand usor cu o paleta pentru patiserie. Amestecati usor si pastrati un aspect al abusurilor de “bilute” (mai mari si mai mici) prin compozitia lichida cu galbenusuri (nu trebuie omogenizate perfect, complet).

Puneti hartie in tava de copt, coaceti la 150 grade Celsius circa 50 minute (sa fie ferma si aurie la suprafata).

Lasati sa se raceasca foarte bine si rasturnati pe platou. E mai buna daca o raciti 2-3 ore la frigider.

Pofta buna!