Dulceata de capsuni( si alte fructe) clasica

Dulceata clasica, adaptata la prepararea cu fructoza, fara gelifianti (eu folosesc ca si gelifiant agar-agar), aveti aici o reteta cu agar-agar.

Ingrediente pentru 3 borcanase de 400 ml:

2 kg capsuni

600 g fructoza

zeama de la o lamaie

Spalati, curatati si alegeti capsunile (indepartati pe cele stricate, sau portiunile stricate).

Le puneti intr-un vas, puneti peste ele zeama de lamaie, amestecati usor si le lasati sa stea 5 minute; apoi puneti fructoza si le lasati 24 ore, amestecand usor din cand in cand, ca sa-si lase zeama.

Strecurati zeama si o puneti la fiert la foc mediu spre mic; fierbeti pana se ingroasa siropul, cand bagati lingura si incarcati sa picurati din ea, curge un pic mai greu…e un pic chestiune de ochi … Nu am cronometrat, difera de la fruct la fruct, insa am fiert in jur de 20-30 minute.

Puneti capsunile peste sirop, mai fierbeti 20 minute, adunati spuma din cand in cand (unii aduna spuma la final).

Cand e gata, opriti focul si mai lasati sa stea 10 minute, sa se omogenizeze capsunile cu siropul.

Puneti in borcane si ,dupa ce infiletati capacul, rasturnati borcanul si lasati-l sa stea 10 minute pe capac (ajuta la etanseizarea mai buna a capacului).

Pofta buna!